预防医学时代，从重新认识一盘菜开始

预防医学的时代，或许该从重新认识一盘菜开始。

当然这不是在推崇营养食疗的万能，而是在倡导一种科学认知——餐桌应该是健康管理的第一道防线。

在“健康中国”2030战略深入推进和今年两会热议体重管理和慢性病防治的背景下，中国首部营养食疗纪录片《了不起的食物》将于5月27日在东方卫视首播，并于5月30日在上海都市频道次轮播出，近期在看东方、腾讯、优酷等网络平台上线。

节目海报

《健康中国行动（2019—2030年）》明确将“合理膳食行动”列为15项重大专项行动之一。今年4月14日，全国爱卫会发布通知，结合健康中国建设工作实际和健康中国行动推进情况，决定将健康体重管理行动等纳入健康中国行动。在个人和家庭层面，提出要正确认识体重，科学管理体重，掌握体重管理技能。

5月17日—23是全国“全民营养周”，今年以“科学减重”为主题开展科普活动，深度探讨饮食与肥胖慢性病防治的重要关系。但在日常生活中，外卖高油高盐饮食、代餐食品滥用、网红减肥法的盲目跟风，暴露出大众营养认知的深层危机。这种“认知－行为”的割裂正在造成严重后果——饮食相关慢性病经济负担已占医疗总支出的28%（国家疾控中心数据）。这一现状与当下热议的“新质生产力”概念形成鲜明对比——当科技日新月异，国民健康“第一生产力”（饮食营养）却仍停留在经验主义阶段。

纪录片截图

《了不起的食物》通过院士专家团队的科学解读和真实案例追踪，首次系统揭示了“厨房里的健康革命”如何助力慢性病防治。

主创采访了中国工程院院士陈君石、上海市第六人民医院临床营养科主任葛声、上海交通大学医学院营养系教授、博士生导师沈秀华、中国农业大学教授范志红等营养领域专家，并结合动物和真人实验，用40分钟时间，就营养对慢性病改善的作用，进行了深入探讨。

上海交大沈秀华团队健康饮食实验：参与测试的10年脂肪肝患者王女士内脏脂肪几乎恢复到了正常水平。东方医院糖尿病干预项目：患者周先生通过营养师调理，最终减重并将血糖控制在正常水平。

中国农业大学教授范志红认为，医院的营养课可以解答很多问题，但是资源有限，消费者可以结合营养师进行饮食干预，调理肥胖以及预防慢性病的问题。

在“每10秒就有1人因饮食相关疾病死亡”的严峻形势下（WHO数据），该纪录片揭示了一个颠覆性认知：最有效的“医疗设备”可能就在我们的餐盘中。

纪录片截图

当前，医学界以及社会各界正致力于普及食物营养知识，而营养食疗的真正潜力只有在医疗机构和社会机构的共同努力下才能得到充分发挥，从而让更多人受益。这部纪录片深入探讨了食物的神奇力量，并向公众阐释了食物与药物、营养学与医学之间的关系等关键问题，使营养学从高深莫测的殿堂走向大众，让每个人意识到，最值得我们关注的其实是厨房中的每一餐，这或许是我们改善个人乃至家庭健康的关键所在。